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Le restaurant

Savourer

Menu dégustation : Une cuisine au fil des saisons

Notre équipe en cuisine vous propose une carte dite bistronomique ; à mi-chemin entre la brasserie et le restaurant gastronomique. Offrez-vous une expérience culinaire unique avec notre menu dégustation, disponible tous les jours. Inspiré par les produits locaux et de saison, chaque plat est élaboré avec passion par notre chef pour vous faire voyager avec une cuisine créative, aux saveurs raffinées et surprenantes ; dans une ambiance conviviale.

 

 Découvrez aussi notre menu « Retour du marché » dés 20€.

 

Nous pouvons ouvrir le samedi midi, en cas de privatisation (à partir de 10 personnes).

⚠ Restaurant en congés du 5 au 22 Janvier Midi

LE MENU
DÉGUSTATION Évolue au gré des saisons, avec des associations
inspirées des voyages de l'équipe en cuisine

Pour commencer

CROMESQUI

11.5 €

 Cromesqui de champignons, espuma aux cèpes et algues Nori

FOIE GRAS

14,5 €

Foie gras façon Mendiant, au Pineau des Charentes, éclats de pistaches, gel aux figues séchées et toast de pain aux fruits

GRAVELAX

11,5 €

Gravelax de saumon à la betterave, condiment wasabi et citron vert, radis en textures

La suite

L'AGNEAU

25 €

Jaret d’agneau, confit aux épices du tajine, condiment de dattes, purée de céléri-rave au paprika fumé, jus corsé aux épices

LE POISSON DU MOMENT

25 €

Pêche du moment, crémeux de panais, sauce gingembre & fruit de la passion, huile de chorizo, chip’s de chou kale, pickles de chou-fleur et d’oignon

LE VEGE

22,5 €

Blanquette végétale de courge, champignons et légumes racines à l’orge, crème de chèvre du Bocage, nuage de persil

Pour terminer

LE FROMAGE

11,5 €

Assiette de fromages du moment.

NOTRE RELIGIEUSE

11,5 €

Crème diplomate au chou-fleur, coeur au fruit de la passion et poudre d’agrumes

COMME UN MONT BLANC

11,5 €

Coeur compotée de clémentines au rhum & citron verveine, chantilly à la crème de marrons, meringue

LE CREMEUX CHOCOLAT

11,5 €

Crémeux de chocolat au poivre de Sichuan, financier, chantilly chocolat blanc cardamome et croustillant au sésame

Menu (amuse bouche, entrée, plat et dessert) à 41,5€ - Servi toute la semaine (sauf dimanche soir)

Horaires
du restaurant

Déjeuner

12:00 - 13:30

Dîner

19:00 - 21:00 (21:30 le samedi)

Fermeture:

Lundi et mardi (toute la journée) ; le samedi midi et le dimanche soir

Samedi midi

Possibilité d'ouvrir le restaurant, pour un minimum de 10 personnes

Réservez votre table
dés aujourd'hui

Pour vos réservations dans notre restaurant situé Aux Herbiers, nous sommes joignables par téléphone au 02 51 91 02 56 ou par email, avec le lien ci-après. (pour une demande par email, une confirmation vous sera envoyée).

Pour une réservation dans moins de 48h, nous vous invitons à nous contacter par téléphone.

 

 

Réservez

Notre chef cuisinier

Jean-Christophe Awogadro

Notre chef Jean-Christophe Awogadro, dit JC est un passionné de cuisine depuis son plus jeune âge. Il aime revisiter les classiques de la cuisine française et sait également associer les saveurs, découvertes lors de ses périples à l’étranger.

Malgré son caractère réservé, vous pourrez l’apercevoir lors d’une plancha party ou si vous participez à l’un de nos cours de cuisine.

Galerie photo

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